Parce que le taboulé ne se résume pas aux tomates et concombres de l’été ! En automne, on a envie de chaleur, de douceur et de plats qui nourrissent autant le corps que l’esprit. Ce taboulé revisité est coloré, nourrissant, et rempli de petites pépites santé.
✨ Les bienfaits:
Le potimarron (ou la butternut) : riche en bêta-carotène, il soutient la peau et l’immunité quand les jours raccourcissent. Sa texture douce et légèrement sucrée apporte du réconfort sans être trop lourde.
La pomme : pleine de fibres solubles (la fameuse pectine), elle aide à la digestion et nourrit ton microbiote.
Les noisettes : source de magnésium et d’oméga-3, elles chouchoutent le système nerveux (bye bye le stress de rentrée).
Vinaigre de cidre : équilibre la flore intestinale, facilite la digestion, et aide à stabiliser la glycémie après un repas.
👉 Perso, j’adore utiliser le vinaigre de cidre en automne : il a ce petit goût fruité qui rappelle la saison, il allège les assiettes plus riches et il donne un coup de fouet aux salades sans écraser les saveurs. C’est un vrai assaisonnement “bien-être” et cocooning.
C’est vraiment le combo parfait pour une salade rassasiante, équilibrée et ultra-vitaminée.
👉 Astuce:
Ajoute un filet d’huile de colza (riche en oméga 3) en plus de l’huile d’olive pour un combo parfait.
Ingrédients 4
- 300 g de boulgour ou semoule
- 350 g de potimarron
- 1 pomme
- 25 g de noisettes concassées (ou noix)
- ¼ d’oignon rouge
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson du potimarron)
- 1 c. à café de miel liquide
- Huile d’olive, sel, poivre, jus d’1 citron (ou 1 c. à s. vinaigre de cidre) pour la vinaigrette
Préparation ⏱ 40 minutes 20 minutes de prépa + 20 minutes de cuisson
Potimarron : Couper des lamelles de potimarron et ajouter du miel, l’huile d’olive. Faire rôtir 20 min à 180°C
Boulgour : couvrir avec 2 fois son volume d’eau bouillante salée, laisser gonfler 10 min, égrainer à la fourchette.
Découpe : tailler la pomme en dés et hacher l’oignon
Assemblage : mélanger le boulgour, potimarron, pomme, oignon et ajouter les noisettes
C’est prêt!
Ce taboulé, c’est la preuve qu’on peut manger léger et vitalisant en automne sans tomber dans les gros plats lourds. Il est coloré, croquant-fondant, légèrement sucré-salé, et il met tout le monde d’accord.
Perso, j’adore le servir en buffet automnal avec un bon cake salé à côté → succès garanti ✨
Bonne dégustation 😋
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