L’automne, c’est aussi la saison des salades rassasiantes et colorées. Ici, la lentille se marie avec la fraîcheur de la pomme et le croquant de la carotte pour donner une assiette aussi nourrissante que légère. Une salade sucrée-salée, hyper simple à préparer et parfaite pour un déjeuner healthy ou un buffet gourmand.
Les bienfaits
Lentilles vertes → source de protéines végétales, de fer et de fibres qui calent longtemps.
Carottes râpées → riches en bêta-carotène, elles nourrissent la peau et soutiennent la vision.
Pommes → apportent pectine, une fibre douce qui équilibre la digestion et nourrit le microbiote.
Oignon rouge → antioxydant et protecteur vasculaire.
Vinaigrette à la moutarde → stimule la digestion et apporte du peps.
Ingrédients 4
- 300 g de lentilles vertes
- 250 g de carottes râpées (≈ 2 moyennes)
- 250 g de pommes (≈ 2 petites)
- ½ oignon rouge
- Persil ou coriandre fraîche
- Vinaigrette : 1 c. à s. moutarde, 2 c. à s. huile (olive ou colza), 1 c. à s. vinaigre (cidre ou balsamique), sel, poivre
Préparation ⏱ 35 minutes 15 minutes de prépa + 20 minutes de cuisson
Cuire les lentilles 20 min dans de l’eau frémissante (elles doivent rester fermes). Égoutter, laisser refroidir.
Râper les carottes, couper les pommes en dés, émincer l’oignon, hacher les herbes.
Préparer la vinaigrette et tout mélanger dans un grand saladier.
Laisser reposer 15–20 min pour que les saveurs s’imprègnent.
C’est prêt!
Cette salade, c’est un vrai plat du quotidien naturo : coloré, frais, digeste, mais aussi suffisamment nourrissant pour éviter le grignotage derrière. Elle marche aussi super bien en bocal pour un déjeuner sur le pouce.
Variante plus complète : Salade lentilles & boulgour (4 pers)
Si tu veux une salade encore plus équilibrée sur le plan nutritionnel, tu peux ajouter du boulgour.
**👉 Pourquoi ? ** Parce que les lentilles (légumineuses) et le boulgour (céréales) s’associent parfaitement pour donner des protéines végétales complètes (tous les acides aminés essentiels). Résultat : un plat qui cale mieux, qui remplace un repas complet, et qui évite le petit creux de l’après-midi.
Tu ajoutes: 150 g de boulgour aux ingrédients et tu réajuste la sauce ;)
Avec le boulgour, cette salade devient un vrai plat complet végétarien : protéines, fibres, minéraux, vitamines… tout est là. C’est le genre de recette que j’adore préparer en grande quantité pour en avoir sous la main plusieurs jours, parce qu’elle se conserve très bien au frais et reste savoureuse.
Bonne dégustation 😋
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