🌟 Pourquoi elle fait du bien ?

On détaille les ingrédients ensemble ? Tu vas vite voir que c’est bien plus qu’un plat joli et gourmand…

🫓 La pâte maison à la farine T80

Farine semi-complète = plus de fibres, plus de minéraux (notamment magnésium et zinc), et un index glycémique plus bas qu’une farine blanche. Tu nourris ta flore intestinale tout en gardant une pâte souple et facile à travailler. Et ça cale bien sans alourdir !

🍅 La compotée de tomates cerises

Les tomates cerises, riches en lycopène, un puissant antioxydant protecteur de tes cellules, surtout quand elles sont cuites. Elles soutiennent ton immunité, ta peau, et aident à prévenir l’inflammation chronique. L’oignon et l’ail sont des alliés détox et immunité, riches en composés soufrés, parfaits pour le foie et le système digestif. Ils donnent du goût, mais ils soignent aussi sans en avoir l’air.

🍆 Les aubergines rôties

L’aubergine, c’est l’un des légumes les plus riches en antioxydants, notamment les anthocyanines (c’est ce qui donne sa belle couleur violette). Elle est aussi légère, riche en fibres, et parfaite pour soutenir la digestion et la satiété sans exploser le compteur calorique. En plus, avec un filet d’huile d’olive, tu aides ton corps à mieux absorber les vitamines liposolubles (comme la vitamine A des tomates).

🌱 Le pesto maison aux amandes

Les amandes, riches en vitamine E, en bons acides gras et en magnésium : un combo top pour la peau, le système nerveux et les hormones. Le parmesan, source de calcium, mais aussi de protéines et de goût (sans en mettre 3 tonnes). Le basilic, plante anti-inflammatoire et digestive, qui apaise aussi le système nerveux grâce à son parfum doux et enveloppant. Et l’huile d’olive évidemment, reine du cœur, de la peau et de l’équilibre hormonal. Un vrai cadeau de la Méditerranée.

👩🏻‍🍳 La recette pas à pas (à garder précieusement)

Ingrédients 4

• Pour la pâte :
• 210 g de farine de blé T80
• Environ 60 ml d’eau
• 30 ml d’huile d’olive
• 2 g de sel
• Pour la compotée de tomates :
• 645 g de tomates cerises
• 80 g d’oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 15 ml d’huile d’olive
• Une pincée de sel
• Pour la garniture :
• 350 g d’aubergines
• Un filet d’huile d’olive
• Un peu de gros sel
• Pour le pesto :
• 85 g d’amandes
• 50 ml d’huile d’olive (ou un peu plus selon texture)
• 30 g de parmesan râpé
• 6 g de feuilles de basilic frais

Préparation ⏱ 25 minutes 25 minutes de prépa  + 0 minutes de cuisson

1. Prépare le pesto Grille les amandes à sec dans une poêle pendant 4 min, puis mixe-les. Ajoute l’huile d’olive, le parmesan, le basilic. Mixe jusqu’à consistance lisse. Ajuste avec un peu d’huile si besoin. Réserve.

2. Compote les tomates Fais revenir l’oignon émincé + l’ail pressé dans l’huile. Ajoute les tomates cerises coupées en deux, sale légèrement, couvre et laisse compoter à feu doux. Ça sent déjà bon le soleil !

3. Prépare la pâte Mélange farine, sel, huile, et ajoute l’eau progressivement jusqu’à obtenir une belle boule souple. Étale-la sur papier cuisson, pas trop fine (2-3 mm).

4. Monte ta tarte Pique la pâte à la fourchette. Étale la compotée au centre. Ajoute les tranches d’aubergines en rosace. Sale légèrement et huile un peu pour éviter qu’elles ne sèchent. Replie les bords façon tarte rustique.

5. Enfourne 35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.

6. Sers et savoure Avec une cuillère de pesto sur chaque part. Chaude ou tiède, c’est parfait.

C’est prêt!

🌈 Le mot de la fin

Cette recette, c’est tout ce que j’aime transmettre dans mes accompagnements : des plats simples, jolis, équilibrés, et pensés pour faire du bien au corps ET à la tête.

Pas besoin de compliquer. Juste revenir à l’essentiel.

Bonne dégustation 😋

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