L’automne, c’est la saison des odeurs qui réchauffent la maison : le potimarron qui caramélise doucement au four avec un filet de miel, la cannelle qui parfume la pâte, et le plaisir de sortir des muffins dorés du four. Gourmands, moelleux, mais aussi bourrés de bienfaits, ces muffins sont un vrai câlin automnal.
Les bienfaits
Potimarron rôti : riche en fibres douces et en bêta-carotène, il booste l’immunité et la peau. Rôti avec un peu de miel, il développe encore plus de douceur naturelle → parfait pour calmer les envies de sucre.
Miel : antiseptique, adoucissant et énergisant → un super allié pour l’automne et les premiers froids.
Cannelle : épice réchauffante et digestive, elle régule la glycémie et apaise les petites fringales.
Sucre complet : minéralisant (contrairement au sucre blanc raffiné), il apporte fer, magnésium et potassium.
Ingrédients 6
- 200 g de potimarron rôti (≈ 100 g une fois réduit en purée)
- 1 c. à café de miel (pour rôtir la courge)
- 25 g de sucre complet
- ¼ sachet de levure chimique sans gluten
- 1 œuf
- 25 ml huile végétale (tournesol, colza ou coco)
- 25 ml lait (végétal ou vache)
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- Noix pour ajouter en topping
Préparation ⏱ 50 minutes 30 minutes de prépa + 20 minutes de cuisson
Mix de farines sans gluten (75 g au total) : 40 g farine de riz 20 g fécule de maïs (Maïzena) 15 g farine de sarrasin
Rôtir le potimarron Couper en dés, mélanger avec miel + un filet d’huile. Rôtir 20 min à 180°C jusqu’à ce qu’il soit tendre et caramélisé. Mixer en purée lisse.
Préparer la pâte, Dans un saladier, mélanger farines (sans gluten) levure, sucre, cannelle et le sel. Dans un autre bol, battre l’œuf avec l’huile, le lait et la purée de potimarron
Assembler & cuire Incorporer liquides dans secs, mélanger rapidement. Répartir dans des moules à muffins. Ajouter une noix sur le dessus. Cuire 20 min à 180°C.
C’est prêt!
J’adore ce mélange de farines : le riz apporte de la légèreté, la Maïzena donne du moelleux, et le sarrasin ajoute une petite note rustique parfaite pour l’automne 🍂. Résultat : des muffins gourmands, digestes, et adaptés à tout le monde (même aux sensibles au gluten).
👉 Et si tu veux les rendre encore plus irrésistibles : ajoute des pépites de chocolat noir
Bonne dégustation 😋
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